Die Rebsorte Passerina

Passerina ist eine traditionelle weiße Rebsorte Mittelitaliens, insbesondere in den Regionen Marken und Abruzzen. Die Trauben sind klein und bekannt für ihren frischen, lebendigen Charakter. Im Glas präsentiert sich Passerina meist mit blassgelber Farbe und grünlichen Reflexen. Das Aromaprofil ist geprägt von frischen Zitrusnoten, grünem Apfel, Birne und subtilen floralen Anklängen, ergänzt durch feine Kräuteraromen. Am Gaumen zeigt sich Passerina trocken bis halbtrocken, mit einer ausgewogenen, animierenden Säure. Die Weine sind leicht bis mittelkräftig, angenehm frisch und bieten oft eine mineralische Länge im Abgang.

Passerina wird vorwiegend als reinsortiger Stillwein vinifiziert, findet jedoch auch Verwendung bei der Herstellung frischer Schaumweine (Spumante). Typisch sind unkomplizierte, elegante Weißweine, die die Frische und Fruchtigkeit der Rebsorte in den Vordergrund stellen.

Bei der Speisenbegleitung empfiehlt sich Passerina besonders zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten sowie zu Risotto oder mildem Ziegenkäse. Durch seine Spritzigkeit harmoniert der Wein auch hervorragend mit frittierten Speisen aus der italienischen Küche.