Die Rebsorte Pecorino

Der Pecorino ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte aus Mittelitalien, die sich durch ihr ausgeprägtes Aromaprofil und ihre Vielschichtigkeit auszeichnet. In der Nase entfalten sich intensive Noten von weißen Blüten, reifen gelben Früchten wie Birne und Pfirsich, ergänzt durch feine Kräuteraromen und zarte Anklänge von Mandeln. Am Gaumen präsentiert sich der Pecorino frisch, mineralisch und lebendig, dabei zeigt er eine bemerkenswerte Fülle und Struktur sowie eine belebende, aber gut eingebundene Säure. Die Hauptanbaugebiete dieser Rebsorte liegen in den Regionen Marken (Marche) und Abruzzen; dort werden vor allem hochwertige trockene Weißweine erzeugt. Pecorino-Weine sind bekannt für ihre kräftige Textur, Langlebigkeit und ihr vielschichtiges Aromenspiel. Typische Stilistiken reichen vom frischen, unkomplizierten Alltagswein bis hin zu komplexen, im Holzfass ausgebauten Varianten mit Reifepotenzial. Kulinarisch harmoniert Pecorino hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Pasta-Gerichten, frischen Ziegenkäsesorten sowie mit Gerichten auf Basis von Gemüse oder weißem Fleisch.