Die Rebsorte Primitivo

Der Primitivo ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, die vor allem in Apulien im Süden Italiens ihre Heimat hat. Das Aromaprofil zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von dunklen Früchten wie Schwarzkirsche, Pflaume und Brombeere aus, ergänzt von Nuancen von süßer Würze, Rosinen, Tabak und gelegentlich etwas Kakao. Am Gaumen präsentiert sich der Primitivo vollmundig, samtig und mit reifen Tanninen, begleitet von einer angenehmen, oft kräftigen Alkoholstruktur und einer balancierten Säure.

Die Hauptanbaugebiete liegen in den apulischen DOC-Regionen Manduria und Gioia del Colle. Hier entstehen vor allem kräftige, alkoholreiche Rotweine, die sowohl reinsortig als auch als Cuvee angeboten werden. Typisch sind trockene Rotweine, aber auch halbtrockene und süßliche Varianten sowie hochwertige Riserva-Weine sind verbreitet. Einige Winzer vinifizieren aus Primitivo zudem bemerkenswerte Roséweine.

Die Weine harmonieren ausgezeichnet mit geschmorten Fleischgerichten, Wild, gegrilltem Rind und Lamm sowie würzigen Pastagerichten. Auch reifer Hartkäse und mediterrane Küche sind ideale Begleiter, da sie die üppige Frucht und Struktur des Primitivo optimal unterstützen.