Pallagrello Nero ist eine seltene autochthone Rebsorte aus Kampanien, insbesondere aus dem Caserta-Gebiet in Süditalien. Die Weine zeichnen sich durch ein tiefes Rubinrot und eine ausgeprägte Aromatik aus. Im Bouquet verbinden sich intensive Noten von reifen dunklen Früchten wie Kirsche, Brombeere und Pflaume mit würzigen Akzenten von Pfeffer, Tabak und Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Pallagrello Nero ausgewogen mit eleganter Tanninstruktur, einer angenehmen Frische und einem mittleren bis vollen Körper. Typisch sind eine feine Mineralität und ein unterschwelliger Hauch von Lakritz im Abgang.
Die Hauptanbaugebiete liegen in der Provinz Caserta, vor allem im Anbaugebiet Terre del Volturno IGT. Pallagrello Nero wird meist reinsortig ausgebaut, gelegentlich auch als Cuvée mit anderen regionalen Sorten. Die Weinstile reichen von fruchtigen, jungen Rotweinen bis hin zu komplexen, im Holzfass gereiften Varianten mit hohem Lagerpotenzial.
Perfekte Speisenbegleiter sind kräftige Gerichte wie Schmorbraten, Lamm, Wild oder gereifter Pecorino. Aber auch zu Pasta mit würzigen Saucen und mediterranem Gemüse entfaltet der Pallagrello Nero seine geschmackliche Vielschichtigkeit.