Der Casavecchia ist eine autochthone Rebsorte aus Kampanien im Süden Italiens, die vor allem in den Provinzen Caserta und Benevento kultiviert wird. Weine aus Casavecchia zeigen ein faszinierendes aromatisches Profil mit Noten von reifen dunklen Kirschen, Pflaumen, Veilchen und oft einer feinen Würze, die an mediterrane Kräuter erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und strukturiert, mit spürbaren, aber eleganten Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Häufig bereichert eine dezente erdige Note das Bouquet und sorgt für zusätzliche Komplexität.
Typischerweise wird der Casavecchia reinsortig oder als Hauptbestandteil charaktervoller Rotweine ausgebaut, die sich durch ihre Lagerfähigkeit und Tiefe auszeichnen. Einige Winzer experimentieren auch mit kurzer Holzfassreife, um die Aromenvielfalt abzurunden, ohne die Frische der Frucht zu überdecken.
Durch seine Struktur und Vielschichtigkeit ist Casavecchia ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Lamm, Rinderschmorbraten oder Wild. Auch mit gereiftem Hartkäse, Pilzrisotto oder würzigen Gerichten der süditalienischen Küche harmoniert dieser Wein ausgezeichnet.
Italien