Die Rebsorte Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa ist eine der bedeutendsten Lambrusco-Varietäten aus der Emilia-Romagna, insbesondere rund um Castelvetro südlich von Modena. Diese Rebsorte zeichnet sich durch tiefdunkle, intensiv rubinrote Farben und eine besonders ausgeprägte Perlage aus. Im Glas entfaltet der Lambrusco Grasparossa ein aromatisches Bouquet, das an rote Früchte wie Kirsche, Brombeere und Waldbeeren erinnert, ergänzt durch florale und würzige Noten. Am Gaumen ist er lebhaft und frisch, mit einer ausgewogenen Säure, angenehmer Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die für eine elegante Struktur sorgen. Typischerweise werden aus Grasparossa sowohl trockene als auch halbtrockene Schaumweine hergestellt, die durch ihren fruchtbetonten, erfrischenden Charakter und die leicht prickelnde Kohlensäure überzeugen. Klassischerweise begleitet der Lambrusco Grasparossa herzhafte Speisen der emilianischen Küche, wie Salumi, Mortadella, Tortellini, würzige Pastagerichte oder reifen Parmigiano Reggiano. Auch zu gegrilltem Fleisch und Pizza ist er eine hervorragende Wahl, da seine Frische und Fruchtigkeit die Aromen dieser Gerichte unterstreicht.