Pagadebit, auch bekannt als Bombino Bianco, ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die vor allem in der italienischen Region Emilia-Romagna kultiviert wird. Ihr Name, was übersetzt „Schuldenbezahler“ bedeutet, verweist auf ihren konstant hohen Ertrag und ihre Zuverlässigkeit für Winzer. Das aromatische Profil von Pagadebit zeichnet sich durch dezente blumige Noten, frische Zitrusaromen, grünen Apfel sowie feine Anklänge von weißen Blüten und Kräutern aus. Am Gaumen präsentiert sich der Wein leicht, frisch und trocken, gelegentlich zart perlend, mit ausgewogener Säure und subtiler Mineralität. Hauptanbaugebiete sind die Romagna rund um Forlì, Cesena und Rimini. Pagadebit wird meist als sortenreiner, junger Weißwein oder in stillen und frizzante Varianten vinifiziert. In den besten Ausbaustilen überzeugt er durch Leichtigkeit und Klarheit, was ihn besonders als sommerlichen Aperitif prädestiniert. Hervorragend begleitet Pagadebit Fischgerichte, Meeresfrüchte, Gemüse-Antipasti sowie leichte Pastaspeisen auf Olivenölbasis. Auch zu mildem Ziegenkäse bietet er harmonische Kombinationen.
