Der Pignolo ist eine autochthone Rotweinsorte aus der italienischen Region Friaul-Julisch Venetien, insbesondere verbreitet in den Anbaugebieten Colli Orientali del Friuli. Sein Profil überzeugt durch ein intensives, komplexes Bouquet mit Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Brombeere und Pflaume, begleitet von würzigen Noten, Tabak, Leder sowie feinen Anklängen von Unterholz oder dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert sich der Pignolo kräftig, strukturiert, mit einer ausgeprägten Tanninstruktur und einer spürbaren Säure, die dem Wein ein beachtliches Reifepotenzial verleiht. Typischerweise werden daraus tiefrote, körperreiche und langlebige Weine vinifiziert, die häufig im Eichenfass ausgebaut werden und dadurch zusätzliche Komplexität sowie einen harmonischen Holzeinfluss gewinnen. Pignolo passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind- oder Wildfleisch, Lamm, herzhaften Ragouts oder reifem Hartkäse. Auch zu Pilzgerichten und Trüffelspezialitäten ist er ausgezeichnet geeignet. Seine aromatische Tiefe und Vielschichtigkeit machen ihn zu einem idealen Begleiter gehobener regionaler und internationaler Küche.
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