Der Montefiascone, auch bekannt als Grechetto, ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Mittelitalien, speziell in den Regionen Latium und Umbrien, kultiviert wird. Dieser vielseitige Wein zeichnet sich durch ein frisches, animierendes Profil mit typischen Aromen von weißen Pfirsichen, grünen Äpfeln, Zitrusnoten wie Grapefruit sowie Feinheiten von frischen Mandeln und Wildkräutern aus. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen, mit einer harmonischen Säurestruktur, mittlerem Körper und einem leicht mineralischen Abgang.
Montefiascone wird überwiegend als trockener Stillwein ausgebaut, eignet sich aber auch für frische, leicht aromatische Cuvées und gelegentlich für halbtrockene Varianten. Charakteristisch sind Weine aus dem DOC-Gebiet „Est! Est!! Est!!! di Montefiascone“, die besonders durch ihre Frische und ansprechende Frucht überzeugen.
Kulinarisch empfiehlt sich dieser Wein ausgezeichnet zu Antipasti, leichten Fischgerichten, gegrilltem Geflügel, Meeresfrüchten oder milden Ziegen- und Schafskäsen. Auch zu Gemüseterrinen oder sommerlichen Salaten ist der Grechetto aus Montefiascone ein idealer Begleiter. Die ausgewogene Struktur und die feinen Aromen machen ihn zu einem facettenreichen Wein für unterschiedliche Genussanlässe.