Pigato ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte aus Ligurien, die vor allem in der Region Riviera di Ponente angebaut wird. Charakteristisch für Pigato sind intensive Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Pfirsichen, gelben Äpfeln und feinen Kräuternoten, die oft von mineralischen und salzigen Anklängen begleitet werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und lebendig, mit ausgewogener Säure und mittlerem Körper. Typisch sind zudem leichte Mandelnoten im Abgang sowie eine angenehme Struktur.
Die Rebsorte findet sich vor allem im Westen Liguriens, wo die kalkhaltigen und kargen Böden sowie das mediterrane Klima dem Pigato Weine von besonderer Ausdruckskraft verleihen. Pigato wird überwiegend sortenrein als trockener Weißwein ausgebaut. Neben jungen, frischen Varianten sind auch komplexere Weine mit kurzer Lagerzeit verbreitet, die durch einen zarten Schmelz überzeugen.
Als vielseitiger Speisebegleiter passt Pigato ausgezeichnet zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, ligurischer Focaccia und Pesto, aber auch zu leichten Pasta- und Gemüsegerichten. Er harmoniert ebenfalls mit Ziegenkäse und mediterranen Antipasti und unterstreicht deren feine Aromen.
