Die Rebsorte Folle Noire

Die Rebsorte Folle Noire, auch als Jurançon Noir bekannt, ist vor allem im Südwesten Frankreichs, insbesondere in der Region Provence und dem Appellationsgebiet Bellet rund um Nizza verbreitet. Sie zeichnet sich durch ihren ausgeprägten, aromatischen Charakter aus. Im Bouquet präsentiert Folle Noire reife rote Früchte wie Kirsche und Pflaume, oft ergänzt durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Unterholz und Veilchen. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig, mit mittlerem Körper, frischer Säure und weichen Tanninen; der Nachhall ist elegant und von fruchtigen wie leicht erdigen Aromen geprägt.

Typischerweise wird Folle Noire reinsortig oder als Bestandteil von Cuvées vinifiziert. Die daraus gewonnenen Weine sind meist jung zu genießen, überzeugen durch ihre Frische und aromatische Intensität. Selten zeigen sie eine deutliche Reifefähigkeit, weshalb sie als unkomplizierte, trinkfreudige Tischweine gelten.

Empfohlene Speisebegleitungen sind mediterrane Gerichte wie gegrilltes Gemüse, provenzalische Lammgerichte, Ratatouille oder milde Weichkäse. Auch zu Geflügel, geschmorten Schweinsgerichten und Tapas harmoniert Folle Noire ausgezeichnet und unterstreicht dabei die aromatischen Nuancen der Speisen.