Pampanuto ist eine autochthone Weißweinsorte aus Apulien, die in erster Linie in der Region rund um Bari, insbesondere im Gebiet Castel del Monte, kultiviert wird. Die Rebsorte zeichnet sich durch ihre zarten Aromen von weißen Blüten, grünen Äpfeln sowie feinen Zitrus- und Mandelnoten aus. Am Gaumen präsentiert sich Pampanuto frisch und ausgewogen, mit einer milden Säure und einer angenehmen Leichtigkeit, die dem Wein eine zugängliche, aber dennoch charaktervolle Struktur verleiht.
Typischerweise wird Pampanuto als sortenreiner, trockener Weißwein vinifiziert, gelegentlich aber auch in Verschnitten verwendet, um anderen Weinen Frische und Duftigkeit zu verleihen. Selten finden sich auch reinsortige Schaumweine, in denen die Rebsorte ihre Fruchtigkeit besonders gut bewahrt.
In kulinarischer Hinsicht harmoniert Pampanuto hervorragend mit leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten und Fischgerichten – insbesondere gegrilltem Fisch oder Muscheln. Ebenso passt er zu mediterranen Gemüsegerichten, Antipasti oder milden Frischkäsesorten. Die Frische und Zartheit des Pampanuto macht ihn zum idealen Begleiter in der leichten, sommerlichen Küche der süditalienischen Küstenregionen.