Der Pelaverga ist eine autochthone Rebsorte aus dem Piemont, insbesondere aus den Regionen rund um Verduno und Saluzzo. Die Weine aus Pelaverga bestechen durch ihre helle, rubinrote Farbe und eine ausgeprägte Eleganz. Im Bouquet dominieren intensive Aromen von roten Beeren wie Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch feine Noten von weißem Pfeffer, Veilchen und mitunter dezenten Kräuternuancen. Am Gaumen zeigen sich die Weine frisch und lebendig, mit einer angenehmen Fruchtsäure und seidigen, gut eingebundenen Tanninen.
Typischerweise werden aus Pelaverga leichte bis mittelschwere Rotweine vinifiziert, die jugendlich und zugänglich wirken, aber dennoch eine bemerkenswerte aromatische Tiefe aufweisen. In Verduno begegnet man oft dem „Verduno Pelaverga DOC“, der als Spezialität der Region geschätzt wird.
Dank seiner Frische und delikaten Würze eignet sich Pelaverga ideal als vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit Antipasti, luftgetrocknetem Schinken, Vitello tonnato, Geflügelgerichten sowie milden Käsesorten. Ebenso harmoniert er mit Pastagerichten sowie Gemüse- und Pilzgerichte aus der norditalienischen Küche.