Die Rebsorte Chatus

Der Chatus ist eine traditionsreiche, autochthone Rebsorte aus der südfranzösischen Region Ardèche, die aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und charaktervollen Weine geschätzt wird. Im Glas präsentiert sich der Chatus meist tief rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und intensiv, geprägt von Aromen dunkler Beeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere, begleitet von würzigen Noten, Veilchen, Lakritz sowie subtilen Röstaromen bei Ausbau im Holzfass. Am Gaumen zeigt sich der Chatus kraftvoll, mit markanter Tanninstruktur, lebendiger Frische und einer angenehmen Säure. Die Weine bürgen für ein hohes Lagerpotenzial und entwickeln mit den Jahren zusätzliche Nuancen von Leder, Tabak und getrockneten Früchten.

Hauptanbaugebiet ist das Ardéchois rund um Saint-Julien-en-Saint-Alban, einst auch in anderen Teilen Südostfrankreichs präsent. Typische Stilistiken sind trockene, elegante Rotweine mit tiefgründiger Aromatik und robustem Charakter.

Empfohlene Speisenbegleitung umfasst geschmortes Lammfleisch, Wildgerichte, pikante Eintöpfe sowie gereiften Hartkäse. Auch zu Gerichten mit mediterranen Kräutern und Pilzen harmoniert der Chatus hervorragend und bereichert das kulinarische Erlebnis durch seine Struktur und Vielschichtigkeit.