Impanuto ist ein seltener, autochthoner Weißweinrebsorte aus Süditalien, die vor allem in Sizilien kultiviert wird, insbesondere in den Provinzen Trapani und Palermo. Die Traube ist für ihre feine Aromatik bekannt, die zarte Noten von weißen Blüten, reifen Birnen, Zitrusfrüchten sowie subtilen Mandeln hervorbringt. Im Geschmack überzeugt Impanuto durch seine ausgewogene Säurestruktur, mittelkräftigen Körper und einen angenehm mineralischen Nachhall. Typischerweise präsentieren sich die Weine trocken, frisch und elegant, mit einer gewissen Cremigkeit am Gaumen, unterstützt von Nuancen gelber Früchte und Kräuter.
Als Rebsorte eignet sich Impanuto sowohl für reinsortige Weine als auch für Cuvées, häufig findet man ihn in frischen, jung zu trinkenden Weißweinen als auch gelegentlich in leicht gereiften Versionen, die an Komplexität gewinnen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit begleiten Impanuto-Weine exzellent mediterrane Gerichte. Besonders harmonieren sie mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, leichten Pasta-Variationen mit Gemüse sowie milden Ziegenkäsesorten. Auch als Aperitif ist ein gut gekühlter Impanuto eine hervorragende Wahl.