Der Perricone ist eine autochthone rote Rebsorte Siziliens, die vor allem in den Provinzen Palermo, Trapani und Agrigento kultiviert wird. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Noten von reifen dunklen Beeren, insbesondere Brombeere und Johannisbeere, ergänzt durch Anklänge von Veilchen, schwarzem Pfeffer, mediterranen Kräutern und gelegentlich Lakritze aus. Am Gaumen zeigen Perricone-Weine eine bemerkenswerte Struktur mit mittlerem bis vollem Körper, lebendiger Säure und kernigen, aber gut eingebundenen Tanninen. Typisch für den Stil sind kräftige, dennoch elegante Rotweine, häufig reinsortig, aber auch als Bestandteil von Cuvées, insbesondere im DOC-Bereich wie dem Sicilia DOC oder Monreale DOC. Einige Produzenten vinifizieren zudem frische, trockene Roséweine aus Perricone. Hervorragend begleiten Perricone-Weine deftige Fleischgerichte, geschmorte Lammkeule, Wildragouts, sizilianische Auberginenaufläufe (Caponata) oder gereifte Pecorino-Käse. Mit ihrem würzigen Charakter harmonieren sie auch mit pikanten Pastagerichten sowie gegrilltem Gemüse, was sie zu vielseitigen Speisebegleitern der mediterranen Küche macht.
