Die Rebsorte Carricante

Carricante ist eine autochthone weiße Rebsorte Siziliens und bildet die Grundlage für einige der renommiertesten Weine des Ätna. Das aromatische Profil von Carricante ist geprägt von frischen Zitrusnoten, grünen Äpfeln, Grapefruit sowie feinen floralen Akzenten und subtilen Kräuteraromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein zumeist sehr frisch, mineralisch und elegant, mit einer ausgeprägten, aber ausgewogenen Säurestruktur, die häufig von einer salzigen, fast maritimen Mineralität begleitet wird.

Die Hauptanbaugebiete befinden sich an den Hängen des Ätna, insbesondere in höheren Lagen auf vulkanischen Böden, was dem Wein seine charakteristische Komplexität und Frische verleiht. Typische Weinstile sind sortenreine, trockene Weißweine, die jugendlich, klar und lebendig wirken, aber auch Reifepotenzial zeigen. Einige Winzer vinifizieren Carricante im Barrique, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Cremigkeit geben kann.

Empfohlene Speisebegleiter sind Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Austern, Sushi sowie leichte mediterrane Gerichte. Auch zu jungem Ziegenkäse und Gemüse-Antipasti harmoniert Carricante hervorragend, da seine Frische und Mineralität die Aromen der Speisen dezent unterstützt, ohne zu dominieren.