Die Rebsorte Aligoté

Der Aligoté ist eine traditionsreiche Weißweinsorte, die vor allem in Burgund kultiviert wird, aber auch in anderen französischen Anbaugebieten wie dem Jura und zunehmend in Osteuropa angebaut wird. Im Glas präsentiert sich Aligoté meist blassgelb mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Profil kennzeichnet sich durch frische Zitrusnoten wie Zitrone und Grapefruit, oft begleitet von grünen Äpfeln, weißen Blüten und subtilen mineralischen Anklängen. Am Gaumen zeigt der Aligoté eine ausgeprägte Frische und Lebendigkeit, mit einer markanten, erfrischenden Säure und einer moderaten bis leichten Körperstruktur.

Typischerweise wird Aligoté trocken und meist im Edelstahltank ausgebaut, was seine Fruchtigkeit und Frische betont. Beliebt ist er auch als Basiswein für den klassischen „Kir“, einen französischen Aperitif mit Crème de Cassis. Insbesondere reinsortige Aligoté aus Spitzenlagen zeigen bemerkenswerte Komplexität und Lagerfähigkeit.

Als Begleiter eignet sich Aligoté hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Ziegenkäse, leichten Fischgerichten sowie zu sommerlichen Salaten. Durch seine Säure ist er ein idealer Partner zu Vorspeisen und milden, leichten Speisen der französischen und internationalen Küche.