Die Rebsorte Mayolet

Der Mayolet ist eine autochthone Rotweinsorte aus dem Aostatal im Nordwesten Italiens. Dieser eher selten angebaute Rebsorte zeichnet sich durch ihren feinen, eleganten Charakter und ein moderates Aromaprofil aus. In der Nase entfaltet der Mayolet fruchtige Noten von roten Beeren wie Johannisbeeren und Himbeeren, ergänzt durch florale Akzente sowie subtile kräuterige und würzige Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig, mit einer frischen Säure, weichen Tanninen und einer ausgewogenen Struktur. Der Alkoholgehalt bleibt meist moderat, was dem Wein einen zugänglichen und leichtfüßigen Trinkfluss verleiht.

Die wichtigsten Anbauflächen finden sich in den sonnenverwöhnten Tallagen der Region Aostatal, insbesondere in den Gemeinden um Aymavilles und Sarre. Mayolet wird hauptsächlich sortenrein ausgebaut, gelegentlich findet er auch in regionalen Cuvées Verwendung. Typische Wein-Stile reichen von frischen, jung zu trinkenden Rotweinen bis hin zu etwas komplexeren Varianten nach kurzem Ausbau im Holzfass.

In der Speisenbegleitung harmoniert Mayolet hervorragend mit leichten bis mittelkräftigen Gerichten wie gebratenem Geflügel, Kalbsragout, Pilzrisotto oder reifem Ziegenkäse. Seine Finesse macht ihn auch zum idealen Begleiter zu traditionellen Gerichten aus dem Aostatal.