Prëmetta ist eine seltene autochthone Rotweinsorte aus dem Aostatal im Nordwesten Italiens. Charakteristisch für Prëmetta sind ihre feinen, floralen Aromen von Veilchen und Wildrosen, begleitet von subtilen Noten roter Beeren wie Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen präsentiert sich der Wein leicht, mit einer lebendigen Frische, moderatem Alkoholgehalt und einer eleganten Tanninstruktur. Zarte Kräuternuancen und eine leichte Würze runden das aromatische Profil ab.
Angebaut wird Prëmetta fast ausschließlich im Aostatal, insbesondere in den höher gelegenen, kühlen Lagen, die der Traube ihre frische Säure und Finesse verleihen. Typischerweise wird Prëmetta als trockener, leuchtend rubinroter Stillwein ausgebaut, es existieren jedoch auch rare Varianten als Roséwein.
Die Weine aus Prëmetta eignen sich hervorragend zu leichten Gerichten der alpinen Küche, insbesondere zu Schinken, Salami, Pastagerichten mit frischen Kräutern oder würzigem Käse wie Fontina. Aufgrund ihrer filigranen Struktur harmonieren sie auch sehr gut mit Pilzgerichten oder feinen Terrinen. Prëmetta empfiehlt sich, leicht gekühlt serviert, als Aperitif oder Begleiter zu sommerlichen Speisen.