Die Rebsorte Corvina

Corvina ist eine charakteristische Rebsorte Norditaliens, insbesondere aus der Region Venetien. Sie ist Hauptbestandteil der berühmten Weine Valpolicella, Amarone und Bardolino. Im Glas präsentiert Corvina ein facettenreiches Aromaprofil mit Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Veilchen sowie feinen Anklängen von Mandeln und Kräutern. Typisch ist zudem eine lebendige, aber angenehme Säurestruktur, begleitet von einem mittleren bis leichten Körper und dezenten Tanninen, wodurch die Weine frisch und zugänglich wirken.

Corvina wird hauptsächlich in den Weinregionen rund um Verona kultiviert. Neben klassisch-fruchtigen Rotweinen entstehen auch intensive, konzentrierte Amarone della Valpolicella durch die Appassimento-Methode (Trocknung der Trauben), die kräftige Aromen von Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen mit sich bringen.

In jungen, fruchtigen Varianten harmoniert Corvina bestens zu Pastagerichten, leichten Fleischspeisen oder Antipasti. Die strukturreicheren Amarone-Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu Wild, gereiftem Käse oder dunklen Schmorgerichten. Corvina bietet somit eine breite Palette kulinarischer Kombinationsmöglichkeiten und überzeugt durch seine elegante Vielseitigkeit.