Die Rebsorte Corvinone

Der Corvinone ist eine autochthone Rebsorte aus Venetien, die häufig als hochwertige Alternative oder Ergänzung zum Corvina in den berühmten norditalienischen Rotweinen verwendet wird. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Aromen von reifen Kirschen, dunklen Beeren und getrockneten Früchten wie Pflaumen und Rosinen aus. Am Gaumen präsentiert sich Corvinone vollmundig, mit feiner Tanninstruktur, einer präsenten aber ausgewogenen Säure und Noten von Gewürzen, Kräutern sowie einem Hauch von Bitterschokolade.

Die Hauptanbaugebiete befinden sich im Valpolicella-Gebiet und in der Umgebung der Stadt Verona. Corvinone ist ein zentraler Bestandteil von Weinen wie Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella und Valpolicella Ripasso, denen er Tiefe und Struktur verleiht.

Typische Weinstile aus Corvinone sind kraftvolle, komplexe Rotweine, oft mit Reife- oder Ausbaupotenzial. Insbesondere im Amarone zeigt die Rebsorte ihre Stärke durch konzentrierte Aromen und eine elegante Opulenz.

Empfohlene Speisebegleitungen sind gereifter Hartkäse, Wildgerichte, geschmortes Rindfleisch sowie Gerichte mit dunklen Saucen. Auch zu Lamm und würzigen Pilzgerichten harmonieren Corvinone-Weine hervorragend.