Der Perera ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Venetien, die vor allem in der Region Valdobbiadene angebaut wird. Er wird häufig als Bestandteil der Cuvée für Prosecco DOCG verwendet, um diesen Weinen zusätzliche Frische und Aromenvielfalt zu verleihen. Das aromatische Profil des Perera zeichnet sich durch intensive fruchtige Noten wie grüner Apfel, Birne und Zitrusfrüchte aus, begleitet von floralen Nuancen und einem Hauch exotischer Früchte. Am Gaumen überzeugt er mit einer belebenden Säure, einer leichten, eleganten Struktur und einer angenehmen Mineralität.
Die Hauptanbaugebiete befinden sich im hügeligen Teil von Conegliano und Valdobbiadene, wo das Mikroklima ideale Bedingungen bietet. Typischerweise wird Perera fast immer verschnitten, reiner Ausbau ist selten. Die daraus resultierenden Weine sind frisch, lebendig und bieten einen moderaten Alkoholgehalt.
In der Kombination mit Speisen eignet sich der Perera besonders gut zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten sowie jungen Ziegen- und Schafskäsen. Insbesondere zu Antipasti, Sushi oder einem frischen Sommersalat entfaltet er sein volles Potenzial.
Italien