Der Raboso ist eine autochthone Rotweinsorte aus der norditalienischen Region Venetien, insbesondere aus den Weinbaugebieten rund um Treviso und im Piave-Tal. Das Aromaprofil dieses Weines wird von intensiven Noten dunkler Beeren wie Sauerkirschen, Brombeeren und Pflaumen geprägt, begleitet von würzigen Nuancen, balsamischen Anklängen und häufig einer dezenten Pfeffernote. Am Gaumen zeigt sich der Raboso charakteristisch kräftig, mit hohem Tanningehalt, lebendiger Säure und beachtlicher Struktur. Typisch ist eine dezente Herbe, die ihm Langlebigkeit und Entwicklungspotenzial verleiht.
Die Hauptregionen des Anbaus sind die DOC-Bereiche „Piave“ und „Malano di Piave“. Raboso wird meist sortenrein ausgebaut, häufig als trockener, strukturierter Rotwein, aber auch als Schaumwein oder süßer Passito interpretiert. Insbesondere lang gereifte Exemplare überzeugen durch Komplexität und Balance.
Kulinarisch harmoniert der Raboso hervorragend mit kräftigen Speisen: ideal zu Wild, geschmortem Rind- oder Lammfleisch, reifem Käse sowie rustikalen italienischen Gerichten wie Risotto al Ragù. Ebenso empfiehlt sich eine Kombination mit herzhaften Antipasti oder Pilzgerichten.
