Die Rebsorte Sauvignon

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten und vielseitigsten Weißweinrebsorten der Welt. Charakteristisch für den Sauvignon Blanc ist sein markantes, oft intensives Aromaprofil, das von frischen, grünen Noten wie Stachelbeere, grünem Apfel und Gras bis hin zu exotischen Fruchtnuancen wie Maracuja, Limette und Grapefruit reicht. Am Gaumen präsentiert er sich meist trocken, lebendig und von einer knackigen Säure geprägt, die die Frische und Fruchtigkeit betont.

Die Hauptanbaugebiete für Sauvignon Blanc liegen in Frankreich, insbesondere im Loiretal (Sancerre, Pouilly-Fumé) und in Bordeaux, wo er häufig mit anderen Sorten verschnitten wird. Bedeutende Anbauregionen außerhalb Europas sind Neuseeland (insbesondere Marlborough), Südafrika und Chile. Diese Regionen bringen stilistisch unterschiedliche Weine hervor – von klassischen, mineralisch geprägten Loire-Weinen bis zu den expressiven, fruchtbetonten Sauvignons aus Übersee.

Typische Weinstile reichen vom frischen, unkomplizierten Sommerwein bis hin zu komplexen, im Holzfass gereiften und sogar edelsüßen Varianten. Sauvignon Blanc eignet sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse, Spargelgerichten, Salaten und leichten Fischspeisen, da seine Säurestruktur und Aromen die Frische der Speisen unterstreichen.