Montils ist eine weiße Rebsorte, die vor allem im Südwesten Frankreichs, insbesondere in den Appellationen Cognac und Charente, angebaut wird. Das aromatische Profil des Montils ist von feinen floralen Noten, weißen Blüten, Birne und zarten Zitrusaromen geprägt. Am Gaumen präsentiert sich die Rebsorte frisch, leicht und elegant mit moderater Säure und einer subtilen Fruchtigkeit, die eine angenehme Ausgewogenheit schafft.
Die Hauptanbauregionen für Montils sind das Cognac-Gebiet sowie vereinzelt Bergerac und Bordeaux, wo sie neben anderen traditionellen Sorten angebaut wird. Montils wird überwiegend für die Herstellung von Weinbränden wie Cognac und Pineau des Charentes verwendet. In seltenen Fällen wird sie auch für trockene Weißweine vinifiziert, die sich durch ihre Frische und Leichtigkeit auszeichnen.
Typische Montils-Weine sind jung zu genießen, bieten eine klare Struktur und bestechen durch ihre Feinheit und Ausgewogenheit. Ideale Speisebegleiter sind Meeresfrüchte, Austern, Fischgerichte, sommerliche Salate und milde Ziegenkäse. Auch als Aperitif harmoniert ein Montils-Wein hervorragend mit leichten Vorspeisen.