Die Roussette d’Ayze ist eine autochthone Weißweinsorte aus der Region Haute-Savoie im Osten Frankreichs. Aromatisch zeichnet sie sich durch feine florale Noten, oft von weißem Blüten, Zitrusfrüchten und frischen grünen Äpfeln aus, ergänzt durch Nuancen von Mandeln und mineralische Anklänge. Am Gaumen präsentiert sich der Wein lebendig, frisch und trocken mit einer angenehmen, feinherben Säure, die ihm eine bemerkenswerte Eleganz und Frische verleiht. Die Fruchtaromen werden oftmals von floralen und leicht würzigen Komponenten ergänzt.
Der Hauptanbau dieser Rebsorte konzentriert sich auf die Appellation Ayze in Savoyen, wo sie auf kalk- und kieselhaltigen Böden optimale Bedingungen findet. Typische Weinstile umfassen sowohl stille Weißweine als auch traditionelle Schaumweine (Mousseux und Pétillant), die durch die Frische der Traube besonders lebendig wirken.
Zu empfehlen ist der Roussette d’Ayze als Aperitif wie auch zu Speisen aus der regionalen Küche: Fischgerichte, Meeresfrüchte, zarter Ziegenkäse oder Fondue passen hervorragend. Auch zu leichten Vorspeisen mit Gemüse oder hellem Fleisch entfaltet dieser Wein sein volles Potential und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
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