Der Picpoul ist eine weiße Rebsorte, die vor allem für ihren frischen, lebendigen Charakter bekannt ist. Im Glas überzeugt Picpoul mit einer hellgelben Farbe und einem ausdrucksstarken Aromaprofil, das an Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit erinnert, oft kombiniert mit floralen Noten, grünen Äpfeln und einer feinen mineralischen Komponente. Am Gaumen präsentiert sich der Picpoul trocken, schlank und äußerst knackig, mit einer prägnanten, erfrischenden Säure und einem leichten, belebenden Abgang.
Die Hauptanbaugebiete liegen im Süden Frankreichs, insbesondere in der Appellation Picpoul de Pinet im Languedoc. Hier profitiert die Rebe vom mediterranen Klima und den kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität verleihen.
Typischerweise wird aus Picpoul ein trockener, unkomplizierter Weißwein vinifiziert, der besonders im jungen Stadium seine Stärken ausspielt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und wird gerne zu Meeresfrüchten, Austern, Fischgerichten, leichten Salaten sowie zu Ziegenkäse serviert. Die ausdrucksstarke Säure macht ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für frische, aromatische Speisen.
