Der Baroque ist eine seltene weiße Rebsorte, die ihren Ursprung im Südwesten Frankreichs hat, insbesondere im Baskenland rund um Tursan. Im Glas präsentiert sich der Baroque mit einer blassgoldenen Farbe und zeigt ein ausdrucksstarkes aromatisches Profil. Typisch sind intensive Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und frischen Kräutern, ergänzt durch Anklänge von Birne, Steinobst und gelegentlich nussige Nuancen. Am Gaumen überzeugt er durch einen vollen Körper, eine angenehme, strukturierte Frische und eine ausgewogene Mineralität. Sein charakteristisches Aroma und die lebendige Säure verleihen ihm ein hohes Alterungspotenzial.
Hauptanbaugebiete sind das französische Südwesten, insbesondere die Appellation Tursan und einige Lagen im Landes-Gebiet. Die Weine werden meist trocken ausgebaut, sowohl sortenrein als auch in Cuvées, und zeichnen sich durch ihre Komplexität und Länge im Abgang aus. Baroque-Weine harmonieren hervorragend mit Fischgerichten, Krustentieren, Geflügel in Sahnesauce und milden Ziegenkäsesorten. Auch zu asiatischen Speisen mit Ingwer oder Zitronengras entfalten sie ihr volles Potential.
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