Der Prosecco, in seiner Heimat als Glera bekannt, ist ein traditionsreicher Weißweinrebsorte, die vorwiegend in den norditalienischen Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien, insbesondere in den Anbaugebieten Conegliano-Valdobbiadene und Asolo, kultiviert wird. Das Aromaprofil zeichnet sich durch feine florale Noten von Akazienblüte, Holunder und Glyzinie aus, ergänzt durch fruchtige Akzente von grünem Apfel, Birne, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert sich der Prosecco lebendig, frisch und ausgewogen, mit einer angenehmen, feinperligen Mousse sowie einer moderaten Säure, die zu seiner animierenden Leichtigkeit beiträgt.
Typischerweise wird Prosecco als Schaumwein (Spumante) oder Perlwein (Frizzante) produziert, wobei auch Stillweine erhältlich sind. Die Schaumweine weisen in der Regel eine elegante, dauerhafte Perlage auf und können von trocken (Brut) bis halbtrocken (Extra Dry, Dry) ausgebaut sein.
Empfohlene Speisebegleiter sind leichte Vorspeisen wie Antipasti, Meeresfrüchte, Sushi sowie frische Salate. Auch zu luftgetrocknetem Schinken, mildem Käse oder fruchtigen Desserts harmoniert Prosecco hervorragend. Als vielseitiger Aperitif unterstreicht er gesellige Anlässe und raffinierte Menügänge gleichermaßen.
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