Jurançon Noir ist eine seltene Rebsorte, die überwiegend im Südwesten Frankreichs, insbesondere in der Weinregion Südwest in den Departements Gers und Hautes-Pyrénées, kultiviert wird. Die Traube entwickelt mittelschwere Rotweine mit einer tief rubinroten Farbe. Im Bukett zeigt Jurançon Noir Aromen von roten und schwarzen Beeren, darunter Kirsche, Johannisbeere und Brombeere, begleitet von dezenten floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen wirken die Weine frisch und fruchtig, mit einer lebendigen Säure, sanften Tanninen sowie einer angenehmen, leichten Kräuterwürze im Abgang.
Typisch werden Jurançon Noir Weine als Verschnittpartner in regionalen Cuvées verwendet, um deren Frische und Säurestruktur zu unterstützen. Reinrebsortige Weine sind selten und zeigen sich meist leicht, trinkfreudig und unkompliziert – ideal für den frühen Genuss.
Empfohlene Speisebegleiter sind Geflügelgerichte wie Coq au Vin, gebratene Kaninchenkeule, herzhafte Terrinen oder milde, cremige Käsesorten. Auch zu Antipasti aus Schinken und Pasteten passt der Jurançon Noir hervorragend und unterstreicht die feinen Aromennuancen der Speisen.
