Die Rebsorte Counoise

Die Rebsorte Counoise, die traditionell in Südfrankreich, insbesondere in der Appellation Châteauneuf-du-Pape im Rhône-Tal, kultiviert wird, zeichnet sich durch ein bemerkenswert elegantes und duftiges Aromaprofil aus. In der Nase dominieren frische Noten von roten Früchten wie Kirsche, Preiselbeere und Himbeere, begleitet von subtilen würzigen Nuancen wie weißem Pfeffer sowie floralen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Counoise meist leicht bis mittelkräftig mit einer belebenden Säure, seidigen Tanninen und einer erfrischenden, fruchtbetonten Struktur.

Hauptsächlich wird der Counoise als Verschnittpartner in Cuvées verwendet, wo er Frische, Aromatik und Trinkfluss einbringt – insbesondere in den berühmten roten Weinen der Süd-Rhône. Seltener findet man sortenreine Ausbauten, diese jedoch überzeugen durch ihre charmante Fruchtigkeit und niedrigen Alkoholgehalt.

In kulinarischer Hinsicht harmoniert Counoise hervorragend mit mediterranen Speisen, gegrilltem Gemüse, mild gewürztem Geflügel oder leichten Lammgerichten. Seine frische Frucht und dezente Würze machen ihn auch zu einem exzellenten Begleiter für herzhafte Pastagerichte und mittelkräftigen Hartkäse.