Die Rebsorte Carcajolu

Carcajolu ist eine autochthone Rebsorte Korsikas, die vor allem im Süden der Insel, insbesondere in der Appellation Ajaccio, angebaut wird. Sie ist auch unter Synonymen wie Carcaghjolu Nero bekannt. Carcajolu-Weine präsentieren meist eine leuchtend rubinrote Farbe und eine fruchtbetonte Aromatik mit Noten von roten Beeren, Kirschen und feinen Kräutern, die durch eine subtile florale und manchmal würzige Komponente ergänzt werden. Am Gaumen zeigen sie sich frisch, ausgewogen, mit weichen Tanninen und einer lebendigen Säure, was ihnen eine bemerkenswerte Trinkfreude verleiht.

Typischerweise wird Carcajolu sortenrein oder als Cuvée-Partner in fruchtigen, mittelkräftigen Rotweinen ausgebaut, gelegentlich auch für Rosé verwendet. Die Weine sind in ihrer Jugend zugänglich, profitieren jedoch häufig von einer kurzen Flaschenreife, wodurch sich die aromatische Komplexität noch verstärkt.

Als Essensbegleiter empfiehlt sich Carcajolu zu zartem Lammfleisch, mediterranen Schmorgerichten, gebratenem Geflügel oder würzigen Gemüseeintöpfen. Fruchtbetonte Varianten harmonieren gut mit mildem Käse und Spezialitäten der korsischen Küche.