Sauvignonasse, auch bekannt als Friulano in Italien und früher als Tocai Friulano, ist eine traditionsreiche Weißweinsorte mit Ursprung in Norditalien. Sie zeichnet sich durch ein vielschichtiges Aromaprofil aus: In der Nase dominieren Mandeln, weiße Blüten, reife Birnen und grüne Äpfel. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignonasse frisch und harmonisch mit feiner Säure, weicher Textur und subtilen Kräuternoten. Typisch sind dezente Mineralität und leichte Bittermandel-Noten im Abgang.
Die Hauptanbaugebiete liegen in Friaul-Julisch Venetien (Italien), aber auch Slowenien und kleine Bereiche Südamerikas kultivieren Sauvignonasse. Die Sorte wird meist reinsortig vinifiziert; beliebt sind sowohl fruchtbetonte, junge Weine als auch im Holz ausgebaute Varianten mit mehr Komplexität und Schmelz.
Sauvignonasse eignet sich hervorragend als vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut harmoniert er mit Prosciutto, Ziegenkäse, Meeresfrüchten, gebratenem Fisch sowie Gerichten der asiatischen Küche mit frischen Kräutern. Seine ausbalancierte Struktur und elegante Aromatik machen ihn zum idealen Partner zu Gemüse-Antipasti und leichten Pastagerichten.
