Der Sivi Pinot, international bekannt als Grauburgunder oder Pinot Gris, zeichnet sich durch ein komplexes, elegantes Aromaprofil aus. In der Nase dominieren Aromen von reifen Birnen, Äpfeln, Zitrusfrüchten und gelegentlich florale Noten wie Akazienblüte. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit feiner, ausgewogener Säure und einer leichten, angenehmen Würze. Häufig kommen Anklänge von Nüssen, Honig oder dezenten Kräutern hinzu, besonders bei Weinen mit längerer Reife.
Die bedeutendsten Anbaugebiete für Sivi Pinot liegen in Slowenien, insbesondere in den Regionen Primorska und Podravje. Auch in benachbarten Ländern wie Italien (als Pinot Grigio) und Deutschland (Grauburgunder) erfreut er sich großer Beliebtheit.
Typische Weinstile reichen von frischen, schlanken, trocken ausgebauten Weißweinen bis hin zu strukturreichen, teils barriquegereiften Versionen. Gelegentlich wird Sivi Pinot auch als Orange Wine oder in spät gelesenen, leicht süßen Varianten angeboten.
Hervorragend begleitet der Sivi Pinot Gerichte wie gebratene Geflügelbrust, Meeresfrüchte, cremige Pastagerichte oder Pilzrisotto. Ebenso harmoniert er mit mildem Weichkäse und mediterranen Vorspeisen, wobei er stets die Aromen der Speisen dezent unterstreicht.
