Zelen ist eine autochthone Weißweinsorte, die fast ausschließlich im slowenischen Vipava-Tal angebaut wird. Die Traube verleiht dem Wein eine helle, strohgelbe Farbe und zeichnet sich durch ihr ausgesprochen feines, aber dennoch vielschichtiges Aromaprofil aus. Typisch sind Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten sowie zarter Wildkräuter- und Wiesenblumenduft, ergänzt durch mineralische Noten. Am Gaumen präsentiert sich Zelen frisch, lebendig und gut strukturiert, mit mittlerem Körper und einer eleganten, lebhaften Säure. Der Abgang ist harmonisch und subtil, häufig mit einer leicht salzigen Nuance.
Die wichtigsten Anbaugebiete liegen im westlichen Teil Sloweniens, insbesondere auf den kühleren, kalkhaltigen Böden des Vipava-Tals. In dieser einzigartigen Region entstehen hauptsächlich trockene, sortenreine Weine, die ihre Frische, Mineralität und florale Komplexität bewahren.
Zelen-Weine eignen sich hervorragend als Aperitif und passen ideal zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Hühnergerichten sowie sommerlichen Salaten mit frischen Kräutern. Auch zu milden Ziegenkäsen oder Spargelgerichten sind sie eine elegante Wahl.
