Die Rebsorte Stavroto

Der Stavroto ist eine seltene, autochthone Rotweinsorte, die vor allem in Griechenland, insbesondere auf der Insel Lefkada und in einigen Regionen Zentralgriechenlands, kultiviert wird. Das Aromaprofil des Stavroto zeichnet sich durch intensive Noten von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen aus, ergänzt durch würzige Nuancen von Pfeffer, getrockneten Kräutern und gelegentlich einem Hauch von Lakritze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein strukturiert und mittelkräftig, mit präsenten, aber harmonisch eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die den Weinen Frische und Langlebigkeit verleiht.

Typischerweise wird der Stavroto sortenrein vinifiziert oder als Cuvée-Partner, zum Beispiel mit Vertzami, verwendet, wodurch körperreiche, tiefrote Weine mit guter Alterungspotenzial entstehen. In Verschnitten bringt Stavroto zusätzliche aromatische Komplexität und Struktur ein.

Empfohlene Speisebegleitungen umfassen kräftige Fleischgerichte wie geschmortes Lamm, Wildragout, gegrilltes Rindfleisch sowie würzige, mittelreife Käsesorten. Die charakteristischen Tannine und die fruchtige Tiefe dieses Weines harmonieren besonders gut mit gehaltvollen und aromatischen Speisen.