Die Rebsorte Assyrtiko

Assyrtiko ist eine autochthone Weißweinrebsorte, die ursprünglich von der griechischen Insel Santorin stammt und inzwischen in ganz Griechenland, insbesondere in Regionen wie Thessaloniki und Chalkidiki, angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ihr intensives, vielschichtiges Aromaprofil aus: Frische Zitrusnoten wie Limette und Grapefruit werden begleitet von grünen Apfelnuancen, weißen Blüten und einer charakteristischen mineralischen Note, die an Feuerstein erinnert. Am Gaumen präsentiert sich Assyrtiko trocken, äußerst lebendig und ausgewogen, mit einer ausgeprägten, erfrischenden Säure und einem langanhaltenden, salzigen Nachhall.

Typischerweise wird Assyrtiko als sortenreiner Wein vinifiziert, doch finden sich auch hochwertige Cuvées mit Rebsorten wie Athiri oder Aidani. Besonders berühmt sind die weinigen, strukturierten und manchmal im Fass ausgebauten Varianten von der Vulkaninsel Santorin. Dort entstehen zudem ausgezeichnete, edelsüße Weinstile, bekannt als Vinsanto.

Assyrtiko empfiehlt sich hervorragend als Begleiter zu frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Schalentieren, Ziegenkäse oder sommerlichen Salaten. Auch zu Gerichten der mediterranen Küche mit Zitronen-, Kräuter- oder Salznoten harmoniert dieser Wein ausgezeichnet.