Thrapsathiri ist eine autochthone weiße Rebsorte Kretas und gilt als eine der ältesten und qualitativ hochwertigsten Sorten Griechenlands. Das aromatische Profil von Thrapsathiri zeichnet sich durch Nuancen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Steinobst aus, ergänzt von floralen Noten und oft einem Hauch von frischen Kräutern. Im Geschmack präsentiert sich der Wein mit einer ausgewogenen Säure, einer bemerkenswerten Mineralität sowie einem vollmundigen, leicht öligen Mundgefühl. Typischerweise entstehen aus Thrapsathiri elegante, trockene Weißweine, die sowohl in Edelstahl als auch im Holzfass ausgebaut werden. In guten Jahren zeigen die Weine durchaus Reifepotenzial.
Die Hauptanbaugebiete befinden sich vor allem in den mittleren und südlichen Regionen Kretas, insbesondere in den Anbauzonen um Heraklion und Lassithi, wo die Reben von den kühlen Nächten und mineralreichen Böden profitieren.
Dank seiner Vielschichtigkeit eignet sich Thrapsathiri hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, leichten Geflügelgerichten und frischem Ziegenkäse. Ebenso harmoniert er mit mediterranen Vorspeisen und Salaten, die Kräuter und Zitronenaromen enthalten. Seine Frische und Struktur machen ihn zum idealen Partner für anspruchsvolle Gastronomie.