Die Rebsorte Saperavi

Saperavi ist eine autochthone, dunkelrote Rebsorte aus Georgien, die für ihre außergewöhnliche Farbintensität und Komplexität geschätzt wird. Das Aromaprofil zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von dunklen Beeren, insbesondere schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen, ergänzt durch feine würzige und leicht erdige Nuancen. Am Gaumen offenbart Saperavi eine markante Tanninstruktur, eine lebendige Säure und einen vollmundigen Charakter, der durch einen langen, manchmal süßlichen Abgang überzeugt.

Die Hauptanbaugebiete befinden sich in Georgien, insbesondere in den Regionen Kachetien, Kartli und Imeretien, doch auch in Russland, der Ukraine und einigen Teilen Australiens sowie Neuseelands findet die Rebsorte zunehmend Beachtung.

Typischerweise werden aus Saperavi sowohl trockene als auch halbtrockene Rotweine, gelegentlich auch Dessertweine gekeltert. Besonders bekannt ist der trockene, fassgereifte Stil, der mit Tiefe, Lagerfähigkeit und Eleganz punktet.

Empfohlene Speisenbegleiter sind kräftige Fleischgerichte wie Lamm, Rind oder Wild, aber auch würzige georgische Spezialitäten wie Chatschapuri und Schaschlik. Hartkäse und geräucherte Speisen ergänzen den komplexen Saperavi ideal.