Die Rebsorte Khikhvi

Khikhvi ist eine autochthone Weißweinsorte aus Georgien, die vor allem in der Weinregion Kachetien angebaut wird. Diese Rebsorte zeichnet sich durch ein komplexes aromatisches Profil aus, das Noten von reifen Birnen, gelben Pflaumen, Honig und feinen floralen Anklängen aufweist. Am Gaumen präsentiert sich Khikhvi ausgewogen, mit einer angenehmen Säurestruktur, dezenter Fruchtigkeit und oft leicht nussigen Nuancen im Abgang.

Traditionell wird Khikhvi sowohl im klassischen Stil als auch als Amberwein (Qvevri-Technik) vinifiziert. Die Qvevri-Versionen bieten zusätzlich eine ausgeprägte Tanninstruktur sowie Aromen von getrockneten Früchten und Gewürzen. Neben Stillweinen werden aus Khikhvi gelegentlich auch süße Dessertweine erzeugt, die durch intensive Fruchtnoten und eine harmonische Süße überzeugen.

Khikhvi-Weine harmonieren hervorragend mit georgischer Küche, insbesondere mit Gerichten wie gebratenem Geflügel, Lamm in Kräutersoße, milden Käsesorten oder gefülltem Gemüse. Auch zu internationalen Speisen wie gebratenem Fisch, asiatisch gewürzten Gerichten oder hellen Terrinen bieten sie eine interessante Begleitung, die die Aromen facettenreich unterstreicht.