Otskhanuri Sapere ist eine autochthone Rebsorte aus Georgien, hauptsächlich beheimatet in der westgeorgischen Weinregion Imeretien. Diese seltene Traube zeichnet sich durch ihre tiefdunkle Farbe und ihr komplexes Aromaprofil aus. In der Nase dominieren intensive Noten von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und Waldfrüchten, begleitet von feinen Nuancen nach Veilchen und Kräutern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, mit markanten Tanninen und einer lebendigen Säurestruktur, die dem Wein ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleiht. Typisch für Otskhanuri Sapere sind mittel- bis vollmundige Rotweine, oft traditionell im Qvevri (Tonamphore) spontan vergoren, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Moderne Ausbaustile im Edelstahl oder Holz unterstreichen ebenfalls die fruchtige, würzige Charakteristik. Otskhanuri Sapere harmoniert besonders gut mit deftigen Fleischgerichten wie Lamm- oder Rinderschmorbraten, gegrilltem Wild und gereiftem Käse. Auch zu traditionellen georgischen Speisen wie Satsivi oder Kharcho bietet er eine perfekte Begleitung und unterstreicht mit seiner Struktur und Intensität die Aromenvielfalt dieser Gerichte.
