Tsitska ist eine autochthone Weißweinsorte aus Georgien, die hauptsächlich in der westgeorgischen Region Imeretien angebaut wird. Die Trauben zeichnen sich durch ein dezentes, aber dennoch komplexes Aromaprofil aus: Typische Noten sind grüne Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte, begleitet von feinen floralen Nuancen wie Akazienblüte und gelegentlich einem Hauch von Mandeln. Am Gaumen präsentiert sich der Tsitska frisch und lebendig, mit erfrischender Säure und feiner Mineralität, was ihm eine bemerkenswerte Eleganz und Struktur verleiht.
Tsitska wird traditionell sowohl als reinsortiger Wein als auch in Cuvées verwendet. Typische Stilrichtungen reichen von frischen, trockenen Weißweinen, teilweise im Qvevri (Tonamphore) spontan vergoren, bis hin zu natürlich ausgebauten, leicht restsüßen Varianten. In Qvevri-Weinen zeigen sich häufig zusätzliche Noten von Quitte und dezenter Kräuterwürze.
Die Vielschichtigkeit des Tsitska macht ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter. Besonders empfehlenswert sind Paarungen mit frischem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügelgerichten, milden Käsesorten sowie georgischen Spezialitäten wie Chatschapuri. Auch zu leichten Gemüsegerichten und Salaten harmoniert dieser Weißwein hervorragend.