Chkhaveri ist ein seltener, autochthoner Weißweinrebsorte aus Georgien, der hauptsächlich in der Region Gurien an der Schwarzmeerküste heimisch ist. Die Rebe gedeiht besonders gut im feucht-warmen Klima und auf lehmigen Böden der westlichen Regionen. Chkhaveri bringt Weine mit einem feinen, eleganten Aromaprofil hervor: In der Nase dominieren Noten von reifen Pfirsichen, Birnen, exotischen Früchten sowie florale Nuancen von Akazienblüten. Am Gaumen überzeugt der Chkhaveri durch seine Finesse, eine angenehme Säure, ein ausgewogenes Fruchtspiel und eine dezente Mineralität. Der Abgang ist oft frisch und harmonisch.
Traditionell wird aus Chkhaveri meist ein halbtrockener bis lieblicher Rosé oder Weißwein vinifiziert, vereinzelt auch als Schaumwein mit zartem Perlenspiel. Gelegentlich trifft man auch auf trocken ausgebaute Varianten, welche die feine Aromatik besonders betonen.
Chkhaveri-Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel, leichten vegetarischen Speisen sowie frischem Ziegen- oder Kuhmilchkäse. Auch zu asiatischer Küche und sommerlichen Salaten bilden sie dank ihrer Frische und Fruchtigkeit eine ideale Kombination.