Die Rebsorte Zierfandler

Der Zierfandler, auch bekannt als Spätrot, ist eine autochthone Weißweinsorte aus Niederösterreich, die insbesondere in der Thermenregion südlich von Wien kultiviert wird. Das Aromaprofil zeichnet sich durch subtile Noten von reifen Birnen, gelbem Apfel, tropischen Früchten sowie floralen Akzenten aus. Am Gaumen überzeugt der Zierfandler mit einer harmonischen Balance zwischen feiner Säure und eleganter Restsüße, ergänzt durch eine oft cremige Textur und einen mittellangen bis intensiven Nachhall. Typisch sind auch dezent nussige und würzige Nuancen, die den komplexen Gesamteindruck unterstreichen.

Der Zierfandler wird vorwiegend sortenrein, gelegentlich auch als Cuvée mit Rotgipfler ausgebaut. Die Stilistik reicht vom frischen, trocken ausgebauten Qualitätswein bis hin zu edelsüßen Auslesen und Trockenbeerenauslesen, deren Lagerfähigkeit legendär ist. Besonders die reifen und süßen Varianten besitzen ein beeindruckendes Reifepotenzial.

Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich der Zierfandler zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, asiatischer Küche oder würzigem Geflügel. Edelsüße Varianten harmonieren hervorragend mit Desserts auf Basis von Marillen, Mandeln oder Quark. Auch kräftige Käse finden im Zierfandler einen idealen Partner.