Der Blauer Wildbacher ist eine traditionsreiche, autochthone Rebsorte aus der Steiermark, die vor allem durch den berühmten Schilcher-Wein bekannt wurde. Typisch für den Blauen Wildbacher sind seine frischen, lebendigen Aromen von roten Johannisbeeren, Erdbeeren und Rhabarber, begleitet von einer markanten, pikanten Säure und oftmals einer feinen, mineralischen Note. Im Geschmack zeigt sich der Wein schlank, würzig und äußerst animierend, mit dezenten Tanninen und einer erfrischenden Frische, die besonders im jungen Stadium begeistert.
Die Hauptanbaugebiete liegen in der West- und Südweststeiermark, speziell im Schilcherland rund um Deutschlandsberg und Stainz. Neben dem charakteristischen Roséwein, dem Schilcher, werden zunehmend auch hochwertige Rotweine und Schaumweine aus dem Blauen Wildbacher vinifiziert.
Kulinarisch harmoniert der Schilcher hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie steirischen Backhendl, deftigen Jausenplatten, Räucherfisch oder Spargelgerichten. Auch würzige asiatische Speisen und frische Sommersalate profitieren von seiner animierenden Säurestruktur. Sein einzigartiger Charakter macht den Blauen Wildbacher zur spannenden Wahl für anspruchsvolle Weinliebhaber, die auf der Suche nach authentischen Geschmackserlebnissen sind.
