Die Rebsorte Maréchal Foch

Der Maréchal Foch ist eine robuste, früh reifende Rotweinsorte, die besonders in kühleren Klimazonen geschätzt wird. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Aromen von dunklen Beeren wie Schwarzkirsche, Brombeere und Holunder aus, oft ergänzt durch würzige Komponenten und Anklänge von Schokolade sowie eine subtile Rauchnote. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, mit angenehmen Tanninen, lebendiger Säure und mittlerem Alkoholgehalt.

Hauptanbaugebiete des Maréchal Foch liegen vor allem in Kanada, insbesondere in Ontario und British Columbia, sowie im Nordosten der USA und einigen Regionen Frankreichs, wie dem Elsass.

Typischerweise werden aus Maréchal Foch kräftige Rotweine, aber auch Rosé- und Dessertweine gekeltert. Der Wein kann jung getrunken werden, eignet sich aber auch für eine moderate Reifung und entwickelt dann komplexere erdige Nuancen.

Empfohlene Speisenbegleitungen sind gegrilltes Rindfleisch, Wildgerichte, Pilzragouts sowie mittelgereifte Käsesorten. Aufgrund seiner Säurestruktur harmoniert er ebenfalls sehr gut mit Gerichten aus Tomaten- oder Kräutersaucen und würzigen, rustikalen Speisen.