Die Rebsorte Mollard

Der Mollard ist eine autochthone Rebsorte aus den französischen Hautes-Alpes und gilt als seltene Spezialität des Alpenraums. Im Glas präsentiert er sich mit einer mittleren rubinroten Farbe. Das aromatische Profil zeichnet sich durch feine Noten von roten und schwarzen Beeren aus, insbesondere Sauerkirsche, Himbeere und Cassis, ergänzt von subtilen floralen Anklängen und einem Hauch von Gewürzen wie weißem Pfeffer. Am Gaumen ist der Mollard frisch, lebendig und von einer angenehmen Säure geprägt, die dem Wein Eleganz und Struktur verleiht. Die Tannine sind meist fein und gut integriert, was zu einer harmonischen Textur führt.

Die wichtigsten Anbaugebiete liegen im Département Hautes-Alpes, vor allem in den Appellationen rund um die Stadt Gap und den Serre-Ponçon-See. Mollard wird überwiegend sortenrein vinifiziert, doch gelegentlich auch in Cuvées verwendet. Typischerweise entstehen aus diesem Rebsorte fruchtbetonte, leichte bis mittelschwere Rotweine mit moderatem Alkoholgehalt, die selten im Holzfass ausgebaut werden.

Kulinarisch harmoniert Mollard besonders gut mit traditionellen Gerichten der Alpenküche wie Wildgeflügel, Lammragout, Pasteten oder würzigem Bergkäse. Auch zu mediterranen Fleischgerichten und gegrilltem Gemüse ist er eine ausgezeichnete Wahl.