Der Sangiovese ist eine der bedeutendsten und traditionsreichsten Rebsorten Italiens, insbesondere in der Toskana. Sein Aromaprofil zeichnet sich durch frische Kirschnoten, saftige rote Beeren und feine Kräuteranklänge aus, ergänzt durch Nuancen von Veilchen und subtilen erdigen Tönen. Am Gaumen präsentiert sich der Sangiovese lebhaft und ausgewogen mit markanter Säure und mittlerem bis kräftigem Tannin, was ihm ein langlebiges und komplexes Mundgefühl verleiht.
Die wichtigsten Anbaugebiete liegen in Mittelitalien, allen voran die Toskana mit berühmten Herkunftsbezeichnungen wie Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Auch in den Regionen Umbrien, Emilia-Romagna und vereinzelten Überseegebieten wird Sangiovese angebaut.
Typisch sind die verschiedenen Stile von leichten, fruchtbetonten Weinen bis hin zu kraftvollen, lang gereiften Rotweinen mit feiner Holzprägung. Der Sangiovese eignet sich hervorragend zu Speisen der italienischen Küche: Ideale Begleiter sind Pasta mit Tomatensaucen, geschmorte Fleischgerichte, Wild oder gereifter Käse. Auch mediterrane Kräutergerichte und Antipasti harmonieren bestens mit seiner lebendigen Struktur und Aromatik.