Die Rebsorte Persanne, auch als „Princens“ bekannt, ist eine seltene autochthone Varietät aus dem französischen Alpenraum, insbesondere im Département Savoie. Das Aromaprofil zeichnet sich durch intensive Noten von dunklen Beerenfrüchten, schwarzer Kirsche und Veilchen aus. Häufig treten auch würzige und erdige Anklänge sowie ein Hauch von Lakritz hervor. Am Gaumen überzeugt der Persanne mit einer frischen, lebendigen Säurestruktur, samtigen Tanninen und einer angenehm mineralischen Tiefe. Seine Weine sind mittelkörperig bis vollmundig, wobei sie mit einer eleganten Komplexität und erstaunlichen Langlebigkeit beeindrucken.
Die Hauptanbauregion liegt im Maurienne-Tal und seinen angrenzenden Weinlagen in Savoyen. Hier entstehen sowohl reinsortige Persanne-Weine als auch Cuvées mit anderen regionalen Sorten.
Typisch sind trockene rote Stillweine, die oft im Edelstahltank oder neutralem Holz ausgebaut werden, um das sortentypische Bouquet optimal hervorzuheben. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zu alpinen Spezialitäten wie Tartiflette, geräuchertem Schinken, Wildgerichten oder gereiftem Comté. Ebenfalls harmoniert Persanne mit Lamm, Pilzgerichten oder kräftigen Gemüseeintöpfen. Sein vielschichtiges Aromenspektrum macht ihn zu einem spannenden und vielseitigen Speisenbegleiter.
